Salz - das weisse Gold der Erde

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Fotograf:Quangpraha/Vietnam

Salz ist für unser Leben genauso wichtig wie Wasser. Wir könnten weder ohne Wasser noch ohne Salz existieren. Die herausragende Stellung von Salz für unser Leben hängt von seinen ganz besonderen Eigenschaften ab.

Im Gegensatz zu Wasser hat Salz eine kubische, also würfelförmige Struktur. Das Besondere ist jedoch seine Wandlungsfähigkeit.

Salz ist das einzige Kristall, das sich in Wasser auflöst. Das Produkt daraus, die Sole, ist weder Salz noch Wasser, sondern etwas völlig Neues. Lässt man nun die Sole verdunsten, erhalten wir wieder Salz zurück.
Diese Wandlungsfähigkeit ist der Grund, warum Salz im Gegensatz zu Kohlenhydraten, Eiweiss oder Fett von unserem Körper nicht verstoffwechselt werden muss. Salz liegt nicht als Molekül, sondern immer in seiner ionisierten Form vor.


Die Aufgaben des Salzes

Die Ei­gen­schaf­ten des Sal­zes be­fä­hi­gen es, le­bens­wich­ti­ge Funk­tio­nen in un­se­rem Kör­per zu über­neh­men. Die Os­mo­se, Grund­la­ge für den Zell­stoff­wech­sel, wird aus­schliess­lich durch die Salz­kon­zen­tra­ti­on in den Zel­len ge­steu­ert. Jede kleins­te Ak­ti­vi­tät un­se­res Kör­pers ist nur mög­lich durch das Vor­han­den­sein von Salz.

Jeder Ge­dan­ke, jede Be­we­gung, unser gan­zes Tun und Han­deln wird durch unser Ge­hirn und unser zen­tra­les Ner­ven­sys­tem ge­steu­ert. Die Ner­ven­fa­sern kön­nen die Im­pul­se je­doch nur wei­ter­lei­ten, wenn die im Salz enthal­te­nen Ele­men­te, wie zum Bei­spiel Ka­li­um und Na­tri­um, vor­lie­gen.

Die Leit­fä­hig­keit des Sal­zes wird gerne mit einem Ex­pe­ri­ment de­mons­triert: Die bei­den Enden eines unterbroche­nen Strom­krei­ses, an dem eine Glüh­bir­ne an­ge­schlos­sen ist, wer­den in de­stil­lier­tes Was­ser ge­hal­ten. Die Lampe brennt nicht, da Was­ser keine Leit­fä­hig­keit be­sitzt.

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